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水煮牛肉的做法及营养价值

发布时间:2015-10-24 来源:无忧健康网



做法二

材料:牛肉、生菜、蒜苗、大葱、生姜、大蒜、淀粉、干辣椒、食用油、酱油、料酒、豆瓣酱、精盐、味精。

步骤:1、牛肉切片, 用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆。

2、生菜洗净掰开 ,下锅略微焯下水,捞出垫在碗底。

3、蒜苗切段,葱、 姜、蒜切片,干辣椒切段。

4、将食用油烧热, 加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒煸香,烹入料酒、酱油,加入一大碗开水,稍煮,捞净豆瓣酱的渣子。

 

 

牛肉


5、汤汁烧开后, 把牛肉 片放入锅中, 再放进蒜苗、盐、味精,水再次烧开后即可倒在生菜上。

特点:咸鲜麻辣,醇 香可口。

技巧:煮牛肉片的时间不要太长,否则牛肉的口感不好。

小贴士

1、牛肉的选材很关键,应选择无筋、无皮、无油、无脂的肉为最佳。从部位来看,应选择牛后腿之类的部位的肉最佳。

2、牛肉片要切得厚薄均匀,下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅,受热时间过长肉质变老。不要担心会煮不熟,肉放进锅里 ,变色就马上关火。


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